近期，蓝田县市场监督管理局抽检餐饮食品、豆制品、粮食加工品、炒货食品及坚果制品、酒类、方便食品、蔬菜制品、调味品、饮料、薯类和膨化食品、肉制品等11类食品29批次样品，检验项目合格样品28批次，不合格样品1批次。检验和判定依据为食品安全国家标准、经备案有效的企业标准和产品明示标准，具体情况通告如下：
一、总体情况
此次公告中食用产品29批次，其中合格样品28批次，不合格样品1批次。
二、不合格产品情况
（一）蓝田县云阳川菜馆自行消毒的吃碟（购进日期：2022-11-15），大肠菌群检出值为检出/50cm²，标准规定为不得检出/50cm²。检验机构为蓝田县食品药品检验检测中心。
三、不合格产品处置情况
对上述抽检中发现的不合格产品，蓝田县市场监督管理局已责令相关企业下架不合格产品，控制风险，同时依法对经营企业进行查处。查处情况将于法定时限内向社会公布。
特此通告。
附件：1.本次检验项目
2.食品抽检合格产品信息
3.食品抽检不合格产品信息
4.关于部分检验项目的说明
蓝田县市场监督管理局
2022年12月9日
附件1
本次抽检项目
一、餐饮食品
（一）抽检依据
抽检依据是卫生部公告2012年第10号《卫生部国家食药监管局关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告》,GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，整顿办函〔2011〕1号《关于印发〈食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）〉的通知》，GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》。
（二）抽检项目
甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)，那可丁，亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)，安赛蜜，柠檬黄及其铝色淀（以柠檬黄计），可待因，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)，吗啡，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)，日落黄及其铝色淀(以日落黄计)，罂粟碱，大肠菌群。
二、酒类
（一）抽检依据
抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,GB 2757-2012《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》,GB/T 10781.1-2021《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》。
（二）抽检项目
甜蜜素(以环己基氨基磺酸计),氰化物(以HCN计),甲醇,糖精钠(以糖精计)。
三、豆制品
（一）抽检依据
抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,SB/T 10649-2012《大豆蛋白制品》。
（二）抽检项目
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),糖精钠(以糖精计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)。
四、调味品
（一）抽检依据
抽检依据是GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,NY/T 1040-2021《绿色食品 食用盐》。
（二）抽检项目
总砷(以As计),铅(以Pb计),亚铁氰化钾/亚铁氰化钠(以亚铁氰根计),总汞(以Hg计)。
五、薯类和膨化食品
（一）抽检依据
抽检依据是GB 17401-2014《食品安全国家标准 膨化食品》，QB/T 2686-2021 《马铃薯片（条、块）》。
（二）抽检项目
酸价(以脂肪计)(KOH),过氧化值(以脂肪计)。
六、粮食加工品
（一）抽检依据
抽检依据是卫生部公告〔2011〕第4号《卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》,GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》,GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,GB/T 1355-1986《小麦粉》，GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。
（二）抽检项目
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计),过氧化苯甲酰,黄曲霉毒素B₁,镉(以Cd计)。
七、肉制品
（一）抽检依据
抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。
（二）抽检项目
亚硝酸盐(以亚硝酸钠计),苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)。
八、饮料
（一）抽检依据
抽检依据是Q/BYSD 0001S-2019《饮用天然泉水》。
（二）抽检项目
铜绿假单胞菌,亚硝酸盐(NO₂⁻),大肠菌群。
九、蔬菜制品
（一）抽检依据
抽检依据是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》,GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》,GB 2714-2015《食品安全国家标准 酱腌菜》。
（二）抽检项目
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计),脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),亚硝酸盐(以NaNO₂计),糖精钠(以糖精计),山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)。
十、炒货食品及坚果制品
（一）抽检依据
抽检依据是GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》，GB/T 22165-2008《坚果炒货食品通则》，GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》，GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。
（二）抽检项目
酸价（以脂肪计）（KOH）,脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计),过氧化值(以脂肪计),黄曲霉毒素B₁。
十一、方便食品
（一）抽检依据
抽检依据是Q/SDS 0001S-2020《调味面制品（麻辣条）》。
（二）抽检项目
酸价（以脂肪计）（KOH）,大肠菌群,菌落总数,过氧化值(以脂肪计)。
附件4
关于部分检验项目的说明
一、大肠菌群
大肠菌群主要包括肠杆菌科中埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、魔雷伯氏菌属和肠杆菌属。这些属的细菌均来自于人和温血动物的肠道，需氧与兼性厌氧，不形成芽孢；在35～37℃条件下，48 小时内能发酵乳糖产酸产气，革兰氏阴性。大肠菌群中以埃希氏菌属为主，埃希氏菌属教俗称为典型大肠杆菌。大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便。本群中典型大肠杆菌以外的菌属，除直接来自粪便外，也可能来自典型大肠杆菌排出体外7～30 天后在环境中的变异。所以食品中检出大肠菌群就表示食品受人、温血动物的粪便污染，其中典型大肠杆菌为粪便近期污染，其他菌属则可能为粪便的陈旧污染
大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一。
大肠菌群最初作为肠道致病菌而被用于水质检验，现已被我国和国外许多国家广泛用作食品卫生质量检验的指示菌。大肠菌群的食品卫生学意义是作为食品被粪便污染的指示菌，食品中粪便含量只要达到10-3mg/kg即可检出大肠菌。
陕公网安备61012202000008号